TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:

• 3 patatas medianas
• 3 huevos
• Sal y aceite de oliva

Paso a paso:

1. Pelar las patatas. Lavarlas bajo el grifo y cortarlas a láminas finas.
2. Freír las patatas en aceite a fuego medio. Si quieres las patatas blandas, cocinar a fuego más bien bajo y con poco aceite. Si las quieres crujientes, con fuego más alto y con abundante aceite. Tapar la sartén para cocinar. Sazonar. Remover con una cuchara de madera de vez en cuando hasta que estén listas. 
3. Colar las patatas para quitar el exceso de aceite.
4. Batir los huevos en un cuenco. Sazonar.
5. Juntar las patatas con los huevos batidos en un cuenco grande y mezclarlo todo bien con la cuchara de madera.
6. Con apenas un poco de aceite en la misma sartén, donde hemos frito las patatas, verter la mezcla de patatas y huevo. Darle la forma redonda con la cuchara de madera. 
7. Cuando veamos que la parte de abajo está cuajada, poner un plato encima y darle la vuelta. Volver a poner la tortilla en la sartén y cuajar por la otra parte. Seguir este paso varias veces, hasta que la tortilla esté cuajada por las dos partes.
8. Pasar la tortilla a nuestra fuente para servir.