BIZCOCHO BÁSICO

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 4 huevos (hay que pesar los huevos sin cáscara y poner la mitad del peso de azúcar y de harina). Si los huevos pesan 200 gr: 100 de azúcar y 100 de harina.
• Azúcar
• Harina
• una pizca de sal
• Molde 20 cm 

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner en un cuenco los huevos, la sal y el azúcar y batir con las varillas eléctricas hasta que la mezcla crezca y se monte como a punto de nieve. Por lo menos necesitamos 15-20 minutos para conseguir el efecto deseado, una mezcla blanquecina y cremosa.
3. Agregar la harina directamente tamizada encima de la mezcla. Batir con las varillas manuales o con la espátula con movimientos envolventes y con cuidado de no perder el aire obtenido hasta integrar toda la harina.
4. Repartir la mezcla en un molde de horno previamente forrado con papel de hornear. Alisar la superficie.
5. Hornear durante 30 minutos.
6. Dejar enfriar encima de una rejilla.
7. Decorar al gusto: coco rallado, azúcar glas,..

Alternativas:

Con estos ingredientes se puede preparar también un bizcocho de chocolate. Sólo necesitamos sustituir 30 gramos de harina por 30 gramos de chocolate en polvo.

Si esta receta se fuera a utilizar cono base de una tarta, se hornearía a 210°C con calor arriba y abajo, más caliente y con menos tiempo, para que la masa no se seque.