ESTOFADO DE CERDO EN SALSA

Ingredientes:

• 300 gr de carne de cerdo 
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 puerro o 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 150 ml de vino blanco
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de perejil
• 2 hojas de laurel pequeñas
• 1/2 cucharadita de ajo molido o 1-2 ajos
• Sal, pimienta
• 7 cucharadas de aceite de oliva

Paso a paso:

1. Poner 6 cucharadas de aceite en una cazuela honda a fuego medio.
2. Cuando esté caliente, añadir el ajo molido y la carne. Salpimentar.
3. Dorar la carne.
4. Mientras se dora la carne, poner el pimiento, el puerro y el tomate en trozos grandes en el vaso de la batidora y triturar todo.
5. Cuando la carne esté dorada, añadir la zanahoria cortada a trozos y rehogar unos minutos.
6. Añadir el puré de verduras, el laurel, el perejil y seguir cocinando unos minutos. Salar.
7. Añadir el vino y el agua. 
8. Cocinar a fuego medio 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
9. Cuando la salsa haya reducido, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar unos 5 minutos más. Remover de vez en cuando.
10. Cuando la salsa espese, apagar el fuego y servir caliente.