PASTEL DE QUESO QUARK

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 2 huevos
• 
  15 gr de maicena
• una pizca de sal
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla azucarada
• 50 gr de leche
• 40 gr de aceite vegetal
• 250 gr de harina de trigo
• 5 gr de polvos de hornear
• molde 20 cm
• Crema:
• 250 gr de queso quark o requesón(topfen 20 % de grasa)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla azucarada
• 1 huevo
• 30 gr de azúcar glas 
• 10 gr de maicena
• ralladura de limón

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Separar las yemas de las claras en dos recipientes.
3. En el recipiente de las claras, añadir la sal y la maicena. Batir hasta que las claras espumen y añadir el azúcar. Continuar batiendo hasta que las claras hagan picos.
4. Incorporar a la mezcla, las yemas, la vainilla e integrar, con cuidado de que las claras no se bajen, con las varillas manuales o con una espátula.
5. Incorporar la leche, poco a poco, e integrar a la mezcla.
6. Añadir el aceite, también poco a poco, e integrar.
7. Incorporar la harina, los polvos de hornear tamizados, en varias tandas. Integrar con ayuda de una espátula.
8. Verter la masa en un molde de horno forrado con papel de hornear y alisar con ayuda de una espátula. Reservar y continuar con la crema.
9. Poner en un recipiente la cuajada, la vainilla, el huevo, el azúcar, la maicena y la ralladura de limón.
10. Mezclar bien los ingredientes con ayuda de una cuchara. Rellenar una manga pastelera con la crema.
11. Formar una rejilla con la crema de la manga pastelera, con un poco de separación entre las líneas.
12. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 30-40 minutos aproximadamente.
13. Dejar enfriar encima de una rejilla.
14. Opcionalmente espolvorear con azúcar glas.

Doblando los ingredientes, se podría utilizar un molde de 35 x 26 cm.