GALLETAS DE NARANJA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 125 gr de mantequilla 
• una pizca de sal
• 130 gr de azúcar
• 2 huevos 
• ralladura de una naranja
• 75 ml de zumo de naranja
• 450 gr de harina de trigo 
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de vainilla azucarada y 1 cucharada de yogur o leche fresca para pincelar las galletas 

Paso a paso:

1. Poner la mantequilla en un recipiente junto con el azúcar y la sal. Batir con las varillas hasta conseguir una consistencia cremosa.
2. Añadir un huevo entero y la clara de otro huevo. La yema la reservaremos para más tarde.
3. Batir hasta integrar los huevos.
4. Añadir la ralladura y el zumo de naranja.
5. Volver a batir hasta integrar.
6. Añadir una parte de la harina tamizada, junto con los polvos de hornear y mezclar con ayuda de una espátula. Cuando la harina esté integrada, añadir el resto de la harina e integrar. Si es necesario, continuar con las manos hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
7. Liar la masa con papel film e introducir en la nevera durante unos 20 minutos.
8. Precalentar el horno a 175°C con calor arriba y abajo.
9. Cortar la masa en dos porciones, para que sea más fácil de continuar.
10. Bolear la masa, aplastarla un poco con las manos y estirar con un rodillo hasta un grosor de medio centímetro.
11. Con ayuda de un cortapastas, cortar las porciones de las galletas.
12. Pasar las porciones a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
13. Añadir a la yema que teníamos reservada una cucharada de yogur y una cucharadita de vainilla azucarada, mezclar y pincelar las galletas por encima.
14. Opcionalmente se puede hacer un dibujo en la superficie de las galletas, rallándolas con un tenedor.
15. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 15-20 minutos aproximadamente.
16. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Con esta cantidad de ingredientes salen entre 30 y 40 unidades, dependiendo del tamaño de las porciones.