- 1 huevo
- 40 gr de azúcar
- 1 cucharada de crema agria o de queso crema
- 150 ml de leche
- 5 gr de levadura seca
- 50 ml de mantequilla pomada
- 400 gr de harina de trigo
- una pizca de sal
- Relleno:
- manzanas
- 50 gr de mantequilla
- especias al gusto: canela, anís
- 5 cucharadas de azúcar
- pasas al gusto
Paso a paso:
- Poner en un recipiente el huevo, el azúcar y la sal. Mezclar bien con unas varillas hasta disolver el azúcar.
- Añadir el queso o crema agria y batir hasta integrar.
- Añadir la leche tibia y la levadura.
- Disolver bien la levadura e incorporar la harina, tamizándola directamente encima del recipiente.
- Mezclar bien y añadir la mantequilla derretida.
- Mezclar y amasar dentro del recipiente hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
- Bolear, tapar con un paño y dejar reposar durante unos 60 minutos o hasta doblar su volumen.
- Preparación del relleno:
- Pelar las manzanas y picarlas.
- Poner una cazuela a fuego medio y calentar la mantequilla, hasta que se derrita.
- Añadir la manzana, las pasas, las especias y el azúcar.
- Mezclar, tapar y dejar cocinar durante unos 15 minutos o hasta que la manzana esté blanda, removiendo de vez en cuando.
- Retirar del fuego y dejar atemperar.
- Espolvorear la mesa de trabajo con harina y volcar la masa.
- Espolvorear harina por encima de la masa y estirar la masa con un rodillo.
- Hacer porciones redondas, de un diámetro de unos 10 centímetros, con un cortapastas o similar.
- Aplastar las porciones un poco, rellenar con el relleno de manzanas y cerrar cada porción en forma de empanadillas o recogiendo las puntas en el centro.
- Colocar cada porción en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Tapar con un paño y dejar reposar unos 15 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Pincelar con huevo batido o con leche o con mantequilla blanda.
- Introducir en el horno y hornear durante unos 25 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar encima de una rejilla.
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