- Base de la tarta:
- 180 gr de galletas maria o similar
- 80 gr de mantequilla
- 10 gr de cacao en polvo sin azúcar(opcional)
- molde: 20 cm
- Capa de chocolate negro:
- 180 gr de chocolate negro
- 240 gr de nata para montar con un mínimo del 35% de materia grasa bien fría
- 35 gr de leche entera
- 1 cucharadita de vainilla azucarada
- 3 láminas de gelatina
- Capa de chocolate blanco:
- 180 gr de chocolate blanco
- 240 gr de nata para montar con un mínimo del 35% de materia grasa bien fría
- 35 gr de leche entera
- 1 cucharadita de vainilla azucarada
- 3 láminas de gelatina
- decoración de la tarta:
- 40 gr de chocolate negro
- 20 gr de nata para montar con un mínimo del 35% de materia grasa
- 10 gr de mantequilla
Paso a paso:
- Preparar un aro de molde desmontable, ponerlo encima de la blonda de la tarta y forrar los laterales con papel de hornear.
- Poner las galletas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo o similar.
- Pasar las galletas trituradas a un recipiente y añadir el cacao. Mezclar bien con una cuchara.
- Derretir la mantequilla en el microondas, añadirla sobre las galletas y mezclar hasta que las galletas se apelmace.
- Añadir la mezcla de galletas al fondo del molde y presionar con un vaso para que la base quede uniforme por el molde.
- Introducir el molde en la nevera durante unos 30 minutos para que la base se endurezca.
- Mientras preparar la primera capa de chocolate. El recipiente y las varillas para montar la nata deberían estar en el congelador o en la nevera durante un buen rato bien fríos.
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría y reservar.
- Derretir el chocolate negro en el microondas o al baño María. Reservar para que se atempere un poco y reservar.
- Semimontar la nata, hasta que haga picos suaves.
- Calentar la leche en el microondas, escurrir la gelatina y añadirla a la leche. Remover bien con una cuchara y deshacer bien la gelatina en la leche.
- Mezclar con el chocolate derretido.
- Pasar unas dos cucharadas de la nata semimontada al chocolate derretido con la gelatina y mezclarlo bien hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla esté más ligera.
- Añadir esta mezcla al resto de la nata y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, dándole aire, hasta conseguir una masa homogénea.
- Sacar el molde de la nevera, repartir la primera capa de chocolate y alisar bien la superficie.
- Introducir en la nevera hasta que la capa haya cuajado lo suficiente.
- Cuando la tarta haya cuajado, repetir el proceso con el chocolate blanco.
- Introducir la tarta en la nevera y dejarla cuajar bien un mínimo de 4 horas. Lo mejor sería de un día para otro.
- Para decorar la tarta: derretir, en el microondas, el chocolate con la nata restante, mezclar bien y añadir la mantequilla. Mezclar bien hastqa conseguir una crema.
- Rellenar una manga pastelera con la crema de chocolate y decorar la tarta.
- Introducir en la nevera hasta que cuaje completamente.
- Para desmoldar la tarta, abrir el aro desmontable y, con cuidado, deslizarlo hacia arriba. Quitar el papel de hornear que rodea la tarta. Si se ha pegado mucho, pasar un cuchillo alrededor para despegarlo.
- Conservar en la nevera hasta el momento de consumir.
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