GALLETAS CON LEVADURA SABOR VAINILLA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 60 ml de leche
• 12 gr de levadura fresca o 4 gr de seca
• 150 gr de mantequilla pomada
• 2 huevos
• 450 gr de harina de trigo 
• 100 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla azucarada
• 60 gr de pasas
• una pizca de sal

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente la leche, la levadura y una cucharada de azúcar. Disolver bien la levadura.
2. Tapar con un paño y dejar reposar durante unos 15 minutos.
3. Mientras poner en otro recipiente la mantequilla, la sal, el azúcar y la vainilla. Batir con las varillas hasta conseguir una crema.
4. Añadir los huevos, de uno en uno, y batir hasta integrar un huevo antes de añadir el siguiente.
5. Incorporar a la mantequilla, la levadura con la leche. Batir hasta integrar.
6. Añadir parte de la harina, tamizando directamente encima del recipiente. Mezclar hasta integrar la harina e incorporar las pasas.
7. Continuar añadiendo la harina y mezclando con ayuda de una espátula.
8. Cuando no sea posible continuar con la espátula, continuar a mano hasta integrar bien toda la harina.
9. Pasar la masa a la mesa de trabajo enharinada y espolvorear harina por encima.
10. Estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta un grosor de 5-6 milímetros????? y con forma cuadrada.
11. Espolvorear azúcar por encima de la masa y cortar la masa en cuadraditos.
12. Pasar cada porción a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
13. Tapar con un paño y dejar reposar durante unos 15 minutos.
14. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
15. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.
16. Dejar enfriar encima de una rejilla.