POLVORONES DE CHOCOLATE

Ingredientes a temperatura ambiente: 9 unidades 

• 250 gr de harina de trigo
• 75 gr de azúcar glas
• 3 gr de polvos para hornear o bicarbonato sódico
• 15 gr de cacao en polvo puro
• 125 gr de manteca de cerdo 
• una pizca de sal

Paso a paso:

1. Primero hay que tostar la harina. Para ello, poner una sartén a fuego bajo con una capa fina de harina. Cuando la harina empiecen a tener un ligero tono más oscuro, estará lista. Retirar del fuego y dejar enfriar en un recipiente. Continuar con el resto de la harina de igual modo.
2. Tamizar la harina.
3. Poner la manteca junto con el azúcar tamizado en un recipiente amplio y mezclar con una espátula hasta obtener una pasta uniforme.
4. Añadir la harina tostada, el cacao, los polvos de hornear (todo tamizado) y mezclar con una espátula o con las manos hasta formar una masa compacta. Dejar reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
5. Precalentar el horno a 175°C con calor arriba y abajo.
6. Dar forma a los polvorones cogiendo una porciones y boleando con las manos.
7. Dejar las bolas encima de una bandeja de horno preparada con un papel de hornear y aplastarlas ligeramente hasta una altura de entre 1 y 2 centímetros, dependiendo del grosor deseado. 
8. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 15-17 minutos aproximadamente.
9. Sacar del horno y dejar enfriar en la misma bandeja. NO TOCAR los polvorones hasta que estén bien fríos, ya que queman mucho y se pueden desmoronar enseguida.
10. Una vez estén fríos, se pueden poner en el plato de presentación o en un recipiente sellado hasta el momento de consumir.