ROSCON DE REYES A MI MANERA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 500 gr de harina de trigo
• 125 gr de zumo de naranja
• 125 gr de agua
• 1 huevo o 60 gr de yogur 
• 90 gr de azúcar
• 80 gr de aceite vegetal
• 8-10 gr de levadura fresca
• 1 sobre y medio de ralladura de una naranja
• 40 gr de pasas
• 90 gr de frutos secos (almendras, avellanas, nueces,..) picados
• 2 cucharadas de azúcar glas
• zumo de naranja

Paso a paso:

1. Poner las pasas en remojo y reservar.
2. Poner en un recipiente el agua tibia y disolver la levadura.
3. Añadir el azúcar, disolverlo, y añadir el zumo y un sobre de ralladura de naranja. Mezclar los ingredientes.
4. Añadir parte de la harina y empezar a mezclar e integrar un poco.
5. Añadir el huevo y seguir integrando un poco los ingredientes.
6. Incorporar el aceite y continuar integrando la harina.
7. Cuando la harina esté integrada, incorporar el resto de la harina e integrar.
8. Pasar la masa al banco de trabajo y amasar hasta conseguir una masa lisa, elástica y que no se pegue en las manos.
9. Bolear la masa, colocar en el recipiente y dejar reposar, tapado con papel film, durante unas 2-3 horas, hasta que la masa doble su volumen.
10.  Poner todos los frutos secos juntos en un recipiente, junto con medio sobre de ralladura de naranja y 2 cucharadas de azúcar. Mezclar bien los ingredientes.
11. Poner la masa en el banco de trabajo y estirarla con las manos. Continuar estirando con un rodillo, hasta tener un grosor de un centímetro.
12. Pincelar la superficie con mantequilla derretida, repartir las pasas y la mitad de los frutos secos por toda la superficie.
13. Enrollar la masa y pellizcar las uniones.
14. Colocar el cilindro a lo largo de la mesa y cortar en dos, sin llegar a la punta superior.
15. Trenzar las masas, cruzándolas una encima de otra. Si la masa se estira mucho, como me ha pasado a mí, volver a trenzar la masa juntando las dos mitades.
16. Poner la masa encima de una hoja de papel de hornear y formar una rosca. Pasar la punta de la masa por en medio de la otra orilla de la masa, formando un nudo.
17. Pasar el papel a la bandeja del horno.
18. Pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con el resto de frutos secos por encima.
19. Tapar la masa y dejar reposar durante una hora o hasta que doble su volumen.
20. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
21. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 30-35 minutos aproximadamente.
22. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Opcionalmente se puede adornar el roscón por encima con azúcar glaseado. Para prepararlo, añadir al azúcar glas, una o dos cucharaditas no muy grandes de zumo de naranja. Seguir añadiendo zumo hasta conseguir una consistencia no muy espesa y adornar haciendo espirales con el azúcar, con ayuda de una cuchara.