GALLETAS DE VAINILLA DECORADAS CON COCO

Ingredientes a temperatura ambiente: 32 unidades 

• 1 huevo
• una pizca de sal
• 100 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla azucarada
• 100 ml de aceite vegetal
• 250 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• para decorar: coco rallado y mermelada

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner en un recipiente, el huevo, la sal, el azúcar y la vainilla. Mezclar todo bien con las varillas.
3. Añadir el aceite, mezclar bien e incorporar la harina, en dos veces y tamizándola directamente encima de la mezcla, junto con los polvos de hornear.
4. Mezclar, con una espátula, hasta integrar todos los ingredientes.
5. Continuar integrando con las manos cuando con la espátula ya no se pueda seguir. Bolear.
6. Cortar la masa en cuatro porciones.
7. Coger una porción y bolear.
8. Cortar en 8 partes, como si fuera una tarta.
9. Bolear cada porción y formar un cilindro.
10. Con ayuda de un tenedor, aplastar los palitos por los lados, dejando el centro liso. Se formarán unos bonitos lacitos.
11. Pasar a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
12. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 10-15 minutos aproximadamente.
13. Dejar enfriar encima de una rejilla.
14. Para decorar, pincelar el centro con mermelada y cubrir con coco.