BRAZO DE GITANO SALADO

Ingredientes a temperatura ambiente:

• para la plancha de bizcocho:
• 120 gr de harina de trigo 
• 4 huevos
• 30 gr de azúcar
• sal al gusto
• relleno:
• queso
• jamón York
• lechuga
• aceitunas
• huevo cocido
• pepinillos
• tomate
• mayonesa

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner los huevos en un recipiente amplio con el azúcar y la sal. Batir hasta conseguir una crema aireada y a punto de letra.
3. Incorporar la harina, tamizándola encima del recipiente.
4. Integrar la harina con unas varillas manuales con movimientos envolventes.
5. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 15 minutos aproximadamente o hasta que la masa empiece a dorarse ligeramente.
6. Sacar el bizcocho del horno y de la bandeja. Colocar otro papel de hornear encima del bizcocho y, con un movimiento rápido, darle la vuelta al bizcocho.
7. Despegar el papel de hornear del bizcocho, colocar el rodillo o algo similar, rollo interior del papel de cocina,  enrollar el bizcocho y dejar enfriar.
8. Preparar un relleno para el bizcocho. 
9. Cocer los huevos, enfriarlos y pelarlos. Reservar.
10. Trocear todos los ingredientes en forma de daditos pequeños y mezclarlos en un recipiente junto con la mayonesa.
11. Desenrollar el bizcocho y pincelar toda la superficie con salsa de tomate o con mayonesa.
12. Colocar una capa de lonchas de jamón York y otra de queso por toda la superficie.
13. Rellenar con la mezcla por toda la superficie, sin llegar a cubrir un centímetro de la parte superior. Enrollar de nuevo con ayuda del papel sin presionar demasiado fuerte. Enrollar con el papel y reservar en la nevera durante unas 2 horas para que mantenga su forma.
14. Sacar el bizcocho de la nevera y colocarlo en la bandeja de servir.
15. Cubrir por encima con mayonesa y decorar con ela yema de huevo cocido.
16. Reservar en la nevera para que el chocolate se endurezca hasta el momento de consumir.