TORTA DE MANTECA

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 400 gr de harina de trigo 
• 160 gr de manteca de cerdo
• 100 ml de agua
• 120 ml de leche
• 25 gr de levadura fresca o 9 gr de seca
• 1 huevo
• una pizca de sal
• ralladura de naranja y de limón
• Para decorar:
• 40 gr de manteca de cerdo
• azúcar 
• canela molida(opcional)

Paso a paso:

1. Disolver la levadura en la leche templada.
2. Poner la levadura disuelta junto con la leche y el agua en un recipiente.
3. Incorporar la harina, con la sal a un lado. Incorporar la ralladura, una cucharada de azúcar y el huevo.
4. Empezar a integrar los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y elástica. Dejar reposar unos 5 minutos.
5. Añadir la manteca y continuar amasando hasta que la manteca se haya integrado y la masa apenas se pegue.
6. Bolear la masa y colocar en un recipiente tapado. Dejar reposar hasta que la masa doble su volumen.
7. Desgasificar un poco la masa, cortar en dos porciones y bolear. También se puede hacer una grande del tamaño de una bandeja de horno. Yo he rellenado una masa con fruta escarchada.
8. Extender las masas sobre las bandejas de horno. Tapar y volver a reposar para que doble su volumen.
9. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
10. Hacer huecos por toda la superficie de la masa con los dedos.
11. Rellenar cada hueco con la manteca. Tapar cada hueco con la misma masa, dejando la manteca en el interior.
12. Espolvorear con azúcar por la superficie.
13. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 10-15 minutos aproximadamente.
14. Dejar enfriar encima de una rejilla.