TARTA DE YOGUR

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• Masa:
• 2 yemas de huevo
• 190 gr de harina de trigo 
• 80 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
• una pizca de sal
• Relleno:
• 2 claras de huevo
• 100 gr de azúcar
• 400 gr de yogur
• 50 gr de harina
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• una pizca de sal

Paso a paso:

1. Para preparar la masa, poner en un recipiente las yemas de huevo, la sal, la ralladura y el azúcar. Meclar con las varillas hasta conseguir una crema.
2. Añadir la mantequilla derretida e integrar con las varillas.
3. Incorporar la harina y los polvos de hornear, tamizándolos directamente encima del recipiente.
4. Mezclar con una espátula hasta conseguir una masa compacta. Continuar con las manos hasta integrar todo y tener una masa desmigada.
5. Poner la mitad de la masa en un molde de horno previamente forrado con papel de hornear y hacer la base, apretándola en el fondo del molde. Se puede utilizar la base de un vaso para apretar la masa y hacerla lo más igualada por toda la base. Reservar.
6. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
7. Para preparar el relleno, poner en un recipiente las claras y la sal.
8. Batir hasta montar las claras a punto de nieve. Cuando las claras estén empezando a montar, incorporar el azúcar junto con la ralladura de naranja, poco a poco, y continuar batiendo hasta montarlas completamente.
9. Añadir el yogur en varias tandas y batir hasta integrar.
10. Incorporar la harina, tamizándola directamente encima del recipiente. Batir, de nuevo, hasta integrar.
11. Verter el relleno en el molde y alisarlo.
12. Rallar la masa y espolvorearla por encima del relleno.
13. Introducir el molde en el horno y hornear durante unos 45 minutos aproximadamente. Cubrir con papel de aluminio cuando por encima empiece a dorarse demasiado y continuar horneando a 150°C.
14. Dejar enfriar, sin desmoldar, encima de una rejilla.
15. Opcionalmente se puede espolvorear azúcar glas por encima.

Yo he optado por ralladura de naranja, aunque se podría aromatizar por ralladura de limón o por vainilla.