BOLLOS DE DESAYUNO PARA RELLENAR

Ingredientes a temperatura ambiente: 9 unidades

• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 50 gr de mantequilla 
• 270 ml de leche 
• 40 ml de aceite vegetal
• 5 gr de levadura seca
• 650 gr de harina de trigo 
• 2 cucharaditas de sal 
• pepitas de chocolate

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente los huevos, el azúcar y la mantequilla. Mezclar bien con las varillas.
2. Añadir la leche tibia, el aceite, la levadura y disolverla bien con los ingredientes.
3. Incorporar parte de la harina, tamizándola encima del recipiente. Añadir también la sal.
4. Mezclar un poco la sal con la harina antes de empezar a mezclar todos los ingredientes.
5. Empezar a integrar los ingredientes con ayuda de una cuchara o de una espátula.
6. Incorporar el resto de la harina tamizada y continuar amasando con las manos hasta obtener una masa lisa y elástica.
7. Poner la masa en un recipiente untado con aceite, tapar y dejar reposar durante unos 60 minutos o hasta que la masa doble su volumen.
8. Volcar la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y amasarla un poco para desgasificar.
9. Bolear y cortar la masa en 9 porciones. Bolear cada porción y colocarlas bajo un paño para que la masa no se seque. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos.
10. Coger una porción y estirarla con un rodillo, manteniendo su forma redonda, hasta un diámetro de unos 22 centímetros.
11. Con ayuda de un cortapizza, hacer 6 porciones y amontonar cada porción una encima de otra.
12. Espolvorear pepitas de chocolate en las porciones de masa.
13. Presionar la parte más ancha con un palillo ancho.
14. Llevar cada punta hacia atrás y hacia abajo de la masa, intercalando los lados.
15. Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Continuar con el resto de las porciones.
16. Tapar con un paño y dejar reposar durante unos 30 minutos.
17. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo. 
18. Pincelar con una mezcla de yema de huevo y leche. (Yo he dejado parte de mi huevo y he añadido la leche para no gastar un huevo más)
19. Introducir la fuente en el horno y hornear durante unos 20-25 minutos aproximadamente.
20. Dejar enfriar encima de una rejilla.
21. Opcionalmente se puede esolvorear con azúcar glas.