MONA DE PASCUA 2025

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 3 huevos
• 500 gr de harina de trigo
• piel de naranja
• 38 gr de zumo de naranja
• 82 gr de leche
• una pizca de sal
• 
  95 gr de azúcar
• 7 gr de vainilla azucarada 
• 7 gr de levadura seca o 21 gr de fresca
• 56 gr de mantequilla
• obleas para la base
• azúcar húmeda con zumo de naranja para adornar
• relleno: mermelada de higo

Paso a paso:

1. Poner la leche en un cazo a calentar junto a la piel de naranja.
2. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Colar la leche.
4. Pesar la leche y añadir más hasta completar la evaporada al hervir.
5. Disolver la levadura en la leche tibia e incorporarla a 100 gr de harina.
6. Mezclar los ingredientes hasta integrar, tapar con papel film y dejar reposar una hora o hasta doblar su volumen. También se podría dejar en la nevera toda la noche hasta el día siguiente. Esto es una masa prefermento o esponja.
7. Poner en un recipiente los huevos, el azúcar, la vainilla, la mantequilla derretida, el zumo y batir los ingredientes.
8. Añadir la harina tamizada y la sal. 
9. Integrar un poco y añadir la esponja.
10. Integrar y amasar hasta conseguir una masa lisa y elástica.
11. Bolear la masa y colocar en un recipiente tapado con papel film.
12. Dejar reposar durante unos 60-90 minutos o hasta que la masa doble su volumen.
13. Volcar la masa a la mesa de trabajo ligeramente untada en aceite y amasar para desgasificarla.
14. Dividir la masa en 2 porciones y bolear.
15. Dividir cada porción en 2 porciones más del mismo peso, bolear y dejarlas reposar unos minutos.
16. Coger una porción y, con ayuda de las manos, aplastarla y estirarlas para darles forma.
17. Preparar una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. 
18. Colocar las obleas para la base, colocar la base de la mona y darle forma.
19. Continuar con el resto de las porciones haciendo las bases y capas superiores de las monas.
20. Rellenar las bases de las monas, dejando las orillas sin relleno, y cubrir con la capa superior de la masa. Unir las orillas, para que el relleno no se salga.
21. Tapar y dejar reposar durante una hora o hasta que haya doblado su volumen.
22. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
23. Pincelar la masa con zumo de naranja y espolvorear por encima azúcar humedecido con el zumo de naranja.
24. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 15-18 minutos aproximadamente.
25. Dejar enfriar encima de una rejilla.