BIZCOCHO DE ALMENDRA Y MANZANA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 166 gr de harina de trigo
• 84 gr de almendra o avellana molida
• 15 gr de polvos de hornear
• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 ml de aceite vegetal
• 150 ml de leche
• 1 cucharadita de vainilla azucarada 
• una pizca de sal
• 2 manzanas
• molde 26 x 17 cm

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 150°C con calor arriba y abajo.                                    
2. Poner en un recipiente los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal.
3. Batir hasta que los huevos tripliquen su volumen.
4. Añadir el aceite y batir hasta integrarlo.
5. Añadir la leche y batir hasta integrarla.
6. Incorporar la almendra molida y mezclarla con las varillas.
7. Incorporar la harina y los polvos de hornear, tamizándolos directamente encima del recipiente.
8. Mezclar con ayuda de unas varillas con movimientos lentos y envolventes.
9. Pelar y trocear las manzanas al gusto. La primera la he picado fina y la he mezclado con la masa. La segunda la he cortado a láminas y repartido por toda la superficie, como se puede ver en la foto.
10. Verter la mezcla en un molde de horno previamente forrado con papel de hornear.
11. Introducir el molde en el horno y hornear durante unos 45-50 minutos aproximadamente.
12. Dejar enfriar en el mismo molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar y seguir enfriando encima de una rejilla.