TORTA DE NUECES Y PASAS

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 300 gr de harina
• 75 gr de azúcar
• 65 ml de leche templada
• 13 gr de levadura fresca de panadero
• 2 huevos
• 37 ml de aceite de girasol
• Ralladura de limón y naranja
• Pasas y nueces
• 1 huevo para pintar
• Azúcar humedecido para decorar

Paso a paso:

1. Deshacer la levadura en la leche templada con una cucharilla.
2. Poner en un cuenco los huevos y romperlos un poco con las varillas. Después incorporar el azúcar y batir bien.
3. Añadir el aceite y las ralladuras de limón y naranja. Seguir batiendo.
4. Incorporar la leche con la levadura y mezclar bien.
5. Añadir poco a poco la harina hasta incorporarla toda.
6. Seguir amasando  en el cuenco hasta que la masa se pueda trabajar mejor. Ahora es el momento de añadir las pasas y las nueces picadas en el interior.
7. Hacer una bola con la masa y dejarla en el mismo cuenco donde hemos estado trabajando hasta que duplique su tamaño (2-3 horas). Tapar con papel film.
8. Preparar una bandeja con papel de hornear.
9. Una vez la masa ha duplicado su tamaño, se pone la masa sobre el papel de horno. Con las manos o con un rodillo, estirar la masa con forma redonda de un centímetro de grosor aproximadamente.
10. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que suba otra vez la masa (una hora).
11. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
12. Pintar con huevo batido y poner por encima las pasas, nueces enteras y azúcar humedecido.
13. Introducir en el horno durante aproximadamente 20 minutos, hasta que dore.