GALLETAS CRAQUELADAS DE LIMÓN

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 75 gr de azúcar
• Ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 115 gr de mantequilla
• 2 huevos
• Esencia de vainilla o vainilla azucarada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 250 gr de harina 
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas

Sabores adicionales:

• Ralladura de naranja
• 3 cucharadas de zumo de naranja

Paso a paso:

1. Tamizar en un cuenco la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
2. En otro cuenco se pone la mantequilla y el azúcar y batir con las varillas hasta que tenga una consistencia cremosa.
3. Añadir el zumo de limón y la ralladura. Seguir mezclando.
4. Agregar un huevo y mezclar. Una vez el primero está bien integrado, se añade el segundo huevo.
5. Agregamos a la preparación la mezcla del cuenco anterior.
6. Seguir mezclando con espátula o con las varillas eléctricas a velocidad baja, hasta integrar bien la harina sin grumos.
7. Tapar el cuenco con papel film e introducir en la nevera unas 3-4 horas.
8. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
9. Pasado el tiempo, con una cuchara o con las manos se hacen porciones con forma redondeada y se echan directamente sobre el azúcar glas para rebozar. Te puedes ayudar con las manos.
10. Poner directamente sobre una placa de horno con papel de hornear, dejando separación entre cada uno.
11. introducir en el horno y hornear aproximadamente 12-15 minutos.
12. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.
13. Después se pueden terminar de enfriar encima de una rejilla.

- El horno debe estar bien precalentado. Introducir las bandejas en el horno de una en una. Entre horneadas la mezcla tiene que estar siempre en la nevera. 

- Puedes hacer el doble de masa y hacer de naranja.