LASAÑA DE BERENJENA

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 125 gr de carne picada de cerdo, pollo o ternera
• Queso rallado
• Sal y pimienta
• Salsa bechamel

Paso a paso:

1. Lavar y cortar la berenjena en láminas no muy gruesas.
2. Sumergir las láminas en un cuenco con abundante agua y sal durante unos 30 minutos. Esto ayuda a reducir a reducir la acidez y el amargor de la berenjena.
3. Mientras preparamos el relleno de la lasaña. Trocear el calabacín, el puerro y las zanahorias en dados no muy grandes.
4. Poner en una sartén la verdura y añadir aceite de oliva para sofreír. Mezclar y salpimentar al gusto.
5. Cuando la verdura esté casi cocinada, incorporamos la carne picada, previamente salpimentada. 
6. Cuando la carne esté casi cocinada, añadimos un poco de salsa bechamel, removemos y dejamos cocinar unos minutos más. Reservar.
7. Pasados los 30 minutos, se aclara las láminas de berenjena con agua y se extienden sobre una bandeja. Se secan las láminas con papel de cocina.
8. Poner en una sartén unas gotas de aceite a fuego medio. Se van poniendo las láminas en la sartén y se marcan por cada lado. Cuando la berenjena empiece a estar blandita, re retira a un plato y se continua con todas las láminas de berenjena.
9. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
10. A continuación procederemos a montar la lasaña.
11. En una fuente de horno, ponemos una pequeña capa de bechamel y la extendemos por la fuente. Después ponemos una capa de berenjena. Debe quedar bien cubierto.
12. A continuación ponemos parte de la verdura con la carne cocinada, cubrimos con un poco de salsa bechamel,  y espolvoreamos queso rallado. Continuaremos haciendo capas de berenjena, carne y bechamel, hasta terminar todos los ingredientes, terminando con la bechamel.
13. Espolvorear con queso rallado.
14. Introducir en el horno durante unos 10-12 minutos. Cuando el queso gratine, sacar del horno y servir.