BIZCOCHO BÁSICO CON AROMA DE ANÍS CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y NATA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 4 huevos 
• la mitad del peso de los huevos sin cáscara de azúcar
• la mitad del peso de los huevos sin cáscara de harina
• una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de anís molido
• molde 20 cm
• Para la cobertura de chocolate:
• 100 gr de nata para montar con 35% de materia grasa
• 100 gr de chocolate de cobertura
• Para la nata montada:
• 145 gr de nata para montar con 35% de materia grasa bien fría, no congelada
• 35 gr de azúcar glas

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner en un cuenco los huevos, la sal y el azúcar y batir con las varillas eléctricas hasta que los huevos doblen su volumen y blanqueen.
3. Agregar la harina y el anís directamente tamizados encima del cuenco. Batir con las varillas manuales o con una espátula con movimientos envolventes hasta integrar la harina. NO batir demasiado.
4. Repartir la mezcla en un molde de horno previamente forrado con papel de hornear. Alisar la superficie con la espátula.
5. Hornear durante unos 30 minutos.
6. Dejar enfriar encima de una rejilla unos 10 minutos. Pasado este tiempo el molde no quemará mucho y se puede desmoldar y darle la vuelta al bizcocho. Dejar enfriar completamente.
7. Cuando el bizcocho esté frío, se puede cubrir el bizcocho con cobertura de chocolate:
• Poner la nata en un cazo y llevar al punto de ebullición, sin que llegue a hervir.
• Cuando la nata esté caliente se echa en el cuenco donde tenemos el chocolate.
• Mezclar con una cuchara o con unas varillas hasta que el chocolate esté todo disuelto.
8. Cuando la cobertura esté lista, se hecha encima del bizcocho empezando desde el centro y con la espátula se empieza a repartir por toda la superficie y por los laterales. 
9. Dejar que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente y después meter en la nevera.
   
10. Para montar la nata:
• Poner la nata en el cuenco o vaso donde vamos a batirla. Si es posible, tener las varillas y el vaso batidor en la nevera antes de empezar, bien fríos.
• Empezar a batir no muy rápido al principio.
• Mientras la nata aún está líquida se añade el azúcar poco a poco en forma de lluvia.
• Cuando esté todo el azúcar añadido, se subirá un poco la velocidad de batido.
• Cuando se empiezan a ver surcos en la nata, significa que está casi lista. Se bate un poco más.
• Cuando la nata está esponjosa, blanca y firme al levantar las varillas, significa que está lista.
11. Adornar el bizcocho con una manga pastelera, haciendo al gusto el adorno.
12. Meter en la nevera para que la nata se endurezca.