CHAMPIÑONES SALTEADOS CON CALABACÍN

Ingredientes:

• 1 calabacín pequeño
• 250 gr de champiñones
• 1/2 puerro o cebolla
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva y sal
• ajo molido y perejil

Paso a paso:

1. Cortar en dados el calabacín.
2. Picar el puerro.
3. Laminar los champiñones.
4. Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y pochar el puerro y el calabacín. Sazonar y remover de vez en cuando.
5. Cuando el puerro empiece a estar blando, añadir los champiñones. Saltear durante unos 10 minutos a fuego medio.
6. Añadir el vino blanco y seguir cocinando unos 2 minutos, para que el alcohol se evapore.
7. Añadir una cucharadita de perejil, el ajo y el tomate. Mezclar. 
8. Cocinar unos 2 minutos más y servir caliente.