COMO RECUPERAR LA MANTEQUILLA CORTADA

¿Se te ha cortado la mantequilla y ha salido en la masa este aspecto grumoso?

Esto puede ocurrir cuando la temperatura de los huevos es más baja que la de la mantequilla. Hay que sacarlos con el tiempo suficiente para que estén a temperatura ambiente.

No te preocupes. Es posible recuperarla.

Pon un cazo con agua bien caliente directamente del grifo debajo del cuenco. Empieza a batir con las varillas manuales enérgicamente la masa. El calor ayuda a que la masa se vuelva uniforme.