PASTEL-BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 300 gr de harina
• 8 gr de levadura química o polvos de hornear
• 175 gr de azúcar + 2 cucharadas para decorar
• 3 huevos 
• 2 manzanas + 3 para decorar
• 1/2 cucharadita de canela molida
• ralladura de un limón
• 1 cucharadita de vainilla azucarada
• 125gr de yogur natural 
• 100 ml de aceite de girasol
• una pizca de sal
• zumo de 1/2 limón
• almendras picadas o laminadas
• molde 20 cm

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo.
2. Primero se preparará la decoración de las manzanas. Para ello necesitaremos 3 manzanas.
3. Se parte cada manzana por la mitad y se quita el corazón. Si se dispone de un descorazonador, resulta más sencillo. Cada mitad de la manzana se corta en láminas finas, desechando la primera y la última lámina.
4. Se pone la manzana en un recipiente apto para el microondas y se añade una cucharada de azúcar y el zumo de medio limón. Mezclar e introducir en el microondas durante 3 minutos. Dejar enfriar.
5. Poner en un cuenco los huevos, el azúcar, la vainilla azucarada, la ralladura de limón, la sal y la canela. Batir con las varillas hasta que blanqueen los huevos.
6. Sin dejar de batir, se añade el aceite y el yogur.
7. Cuando está todo mezclado, se incorpora la harina y los polvos de hornear, tamizándolo directamente encima del cuenco. Mezclar hasta integrar.
8. Pelar y cortar en dados las dos manzanas que nos quedan. Agregarlas al cuenco y mezclar bien.
9. Repartir la mezcla en un molde forrado con papel de hornear. Aquí puedes ver cómo lo forro.
10. Ahora seguiremos con la decoración del pastel con las láminas de  manzanas reservadas, aunque esto es opcional.
11. Colocar unas 8 láminas de manzana horizontalmente y superpuestas una encima de la otra.
12. A continuación desde una punta hacia el otro lado, se van enrollando y se colocan de pie. De esta forma conseguimos una flor de manzana.
13. Colocar las flores encima de la masa. Espolvorear con azúcar y almendras picadas. También se puede espolvorear con canela y azúcar.
14. Hornear durante aproximadamente 60-75 minutos.
15. Cuando el molde no queme, desmoldar con cuidado y enfriar encima de una rejilla.

Antes de hornear