PASTEL DE PATATA Y CALABACIN

Ingredientes:

• 1 Patata
• 1 calabacín
• 2 huevos
• sal, pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva crudo
• 2 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de agua
• Queso rallado (opcional)

Paso a paso:

1. Trocear las patatas y el calabacín en forma de dados.
2. Poner en una sartén un poco de aceite. Cuando esté caliente incorporar las patatas y el calabacín y sofreír durante unos 15 minutos.
3. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo y con ventilador.
4. En un bol poner la harina y el agua, mezclar hasta obtener una pasta compacta.
5. Agregar los huevos, el aceite y salpimentar. Mezclar y reservar.
6. Cuando la patata y el calabacín están listos, quitar el aceite sobrante, incorporar al bol de los huevos y mezclar bien.
7. Repartir la mezcla en una fuente de horno e introducirla en el horno durante unos 15-20 minutos. 
8. Espolvorear con el queso rallado y gratinar.
9. Cuando el queso se dore, sacar del horno y servir.