BIZCOCHO CON CREMA AGRIA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 100 gr de mantequilla derretida
• 90 gr de azúcar o 72 gr de azúcar y 18 gr de azúcar invertido
• 2 huevos
• 250 gr de ricota o crema agria
• Una pizca de sal
• 230 gr de harina tamizada
• 15 gr de polvos de hornear
• Fruta escarchada para rellenar
• Mermelada al gusto para untar
• Almendra picada para espolvorear

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner en un cuenco la mantequilla, el azúcar, el azúcar invertido y mezclar bien con una espátula.
3. Añadir los huevos y mezclar con varillas hasta blanquear
4. Añadir la crema agria y la sal. Seguir batiendo.
5. Añadir la harina y el polvo de hornear. Mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
6. Verter la masa en un molde de horno previamente forrado. Extenderla con la ayuda de una espátula.
7. Cubrir la masa con fruta escarchada. Cuanto más grande sea los trozos de fruta, más se hundirán.
8. Introducir en el horno durante 35-40 minutos.
9. Dejar enfriar antes de desmoldar unos 10 minutos.
10. Untar con mermelada toda la superficie y espolvorear con almendra.
11. Dejar enfriar encima de una rejilla.