TORTA DE MANZANA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 2 huevos
• 3 manzanas para la masa
• 2 manzanas para adornar por encima (opcional)
• 50 gr de azúcar(40 gr de azúcar y 10 gr de azúcar invertido)
• 1 pizca de sal
• 100 ml de leche
• zumo de 1/2 limón
• 30 gr de mantequilla derretida
• 80 gr de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• Frutos secos y pasas

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner los huevos en un cuenco y batir un poco.
3. Añadir el azúcar y la sal y batir hasta doblar su volumen y blanquear.
4. Añadir la leche, el zumo de limón la mantequilla y batir.
5. Incorporar la harina y el polvo de hornear tamizando directamente encima del cuenco.
6. Mezclar con una espátula con movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes.
7. Pelar y cortar 3 manzanas en láminas finas. Poner zumo de limón para evitar que se oxiden.
8. Incorporar la manzana a la masa anterior y mezclar muy bien.
9. Opcionalmente se puede poner trocitos de frutos secos y pasas, espolvoreados en un poco de harina. Mezclar con la masa.
10. Verter la masa en un molde, previamente forrado con dos hojas de papel de hornear cruzadas entre sí, y repartir la masa.
11. Pelar y cortar en láminas finas 2 manzanas y repartirlas por la superficie de la masa. 
12. Poner unos dados de mantequilla por encima y espolvorear con azúcar y frutos secos.
13. Hornear durante 50-55 minutos.
14. Sacar del horno y pincelar con mermelada de melocotón o al gusto.