BIZCOCHO DE VERDURA

Probad esta receta. Está riquísima y las opciones de relleno son infinitas.

Ingredientes:

• 200 gr de harina de trigo
• 170 gr de yogur blanco
• 2 huevos (+1 opcional)
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1/2 taza de leche o 60 ml
• 1 puerro pequeño o 1 cebolla
• 2-3 zanahorias
• 1 calabacín
• sal, aceite de oliva, pimienta
• Molde 20 cm

Paso a paso:

1. Poner en un cuenco la harina, el yogur, los 2 huevos y una cucharadita de sal. Mezclar con unas varillas.
2. Añadir los polvos de hornear y la leche.
3. Seguir mezclando hasta integrar todos los ingredientes. Reservar.
4. Por otro lado, trocear el puerro y rallar las zanahorias y el calabacín.
5. Sofreir todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté a medio sofreír, añadir sal y pimienta al gusto. Seguir cocinando, con la sartén tapada, durante unos 5-7 minutos más.
6. Precalentar el horno a 190°C con calor arriba y abajo.
7. Preparar un molde de horno desmontable forrado con papel de hornear.
8. Repartir la mitad de la masa por el molde, añadir el relleno y cubrir con el resto de la masa.
9. Opcionalmente batir un huevo y pintar la superficie de la masa.
10. Hornear durante 30-35 minutos.
11. Sacar del horno y desmoldar con cuidado.
12. Servir caliente.

Opcionalmente se puede también espolvorear por encima con sésamo u otras semillas.