BIZCOCHO DE PASAS

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 4 huevos
• 150 gr de azúcar
• 125 gr de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de ron o aroma al gusto
• 150 gr de harina
• 16 gr de polvos de hornear
• 100 gr de pasas
• leche para hidratar las pasas

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Hidratar las pasas con un poco de leche.
3. Poner en un cuenco los huevos y batirlos con el azúcar.
4. Incorporar la mantequilla, seguir batiendo y añadir la esencia de ron.
5. Añadir la harina tamizada y los polvos de hornear. Mezclar con una espátula con movimientos envolventes hasta integrarlos.
6. Colar las pasas y untar en harina con ayuda de una cuchara.
7. Incorporar las pasas a la masa del bizcocho y mezclar.
8. Verter la mezcla en un molde previamente forrado con papel de hornear. Así.
9. Introducir en el horno durante unos 45 minutos. 
10. Sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.
11. Pasados unos minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente.