BOLLOS DE JAMÓN COCIDO Y QUESO

Ingredientes:   

• 500 gr de harina de trigo
• 300 ml de agua tibia
• 8 gr de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 12 gr de levadura seca o 25 gr de fresca
• 40 ml de aceite de oliva
• Relleno: queso, jamón cocido,...

Paso a paso:

1. Poner en un cuenco la harina, la sal a un lado y cubrirla con la harina.
2. Hacer un  hueco en el centro y añadir el agua, el azúcar y la levadura.
3. Disolver la levadura en los líquidos y añadir el aceite. Mezclar con los líquidos.
4. Cuando los líquidos estén mezclados, empezar a incorporar la harina y empezar a amasar.
5. Cuando con la espátula no sea posible continuar, seguir con las manos en el mismo cuenco. A mí me sale bien el amasado francés en el mismo cuenco, pero se puede pasar a la mesa de trabajo y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea y que no se pegue en las manos.
6. Bolear y meter en el mismo cuenco de nuevo espolvoreado con harina. Espolvorear también la superficie de la bola, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente hasta doblar volumen, entre una y dos horas.
7. Pasado el tiempo, enharinar la mesa de trabajo y pasar la masa a la mesa.
8. Amasar un poco para desgasificar y formar una bola.
9. Aplastar un poco la masa y cortar en porciones no muy grandes. En el horno crecerán más.
10. Bolear cada porción.
11. Tapar con film y dejar reposar unos 15 minutos.
12. Coger una porción, aplastarla con la mano y con el rodillo estirarla dando forma rectangular.
13. Rellenar con queso y jamón cocido.
14. Doblar la parte de abajo hacia adentro y cerrar los laterales y empezar desde la parte de abajo a enrollar. Antes de terminar de enrollar, pincelar la parte superior con agua y cerrar. Poner encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
15. Continuar con todas las porciones.
16. Dejar reposar hasta doblar volumen.
17. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
18. Pintar la superficie con leche. Con cuidado que no se bajen.
19. Introducir en el horno y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.
20. Cuando estén doraditas, sacar del horno y enfriar encima de una rejilla.

Conservar a temperatura ambiente. Si se calientan unos segundos en el microondas, están más buenas.