PAN DE MOLDE SEMI INTEGRAL

Ingredientes:

• 250 gr de harina de trigo
• 250 gr de harina de trigo integral
• 300 gr de agua tibia
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 7 gr de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita y media de sal

Paso a paso:

1. Disolver la levadura en el agua tibia, junto con el azúcar. Dejar en reposo unos 15 minutos, para que la levadura se active (se empezará a formar espuma en la superficie).
2. Poner las harinas en un cuenco y mezclarlas. Hacer un hueco en el centro y añadir la sal en un lado. Taparla con la harina, ya que la levadura y la sal no se llevan bien.
3. Incorporar en el centro la levadura activada y empezar a mezclarla, añadiendo poco a poco la harina.
4. Cuando la masa no esté tan seca, añadir poco a poco la mantequilla.
5. Amasar hasta que la masa esté lisa y homogénea. Se puede mezclar todos los ingredientes en el cuenco y, cuando la masa no esté muy pegajosa, pasarla a la mesa de trabajo, sin harina, y amasar hasta obtener nuestra masa lisa y preparada.
6. Bolear la masa y dejarla tapada en el mismo bol aceitado hasta doblar su volumen, tardará alrededor de una hora.
7. Cuando la masa haya fermentado, sacarla a la mesa de trabajo enharinada y estirar la masa con las manos, desgasificando, hasta tener el largo del molde que vayamos a utilizar.
8. Enrollar la masa sobre sí misma, y sellando para que quede bien compacta. Pellizcar las uniones y meter los laterales hacia adentro.
9. Pasar la masa al molde de horno aceitado o forrado con papel de hornear.
10. Tapar con un paño y dejar fermentar hasta doblar su volumen.
11. Precalentar el horno a 190°C con calor arriba y abajo.
12. Cuando la masa esté lista, pincelar por encima con mantequilla blanda o leche fresca.
13. Introducir en el horno y hornear durante unos 30 minutos.
14. Sacar del horno e inmediatamente sacar del molde, con cuidado de no quemarse, a una rejilla.
15. Pincelar con mantequilla por encima y tapar con un paño hasta enfriar.