BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 3 huevos
• 125 gr de yogur de coco o natural
• 150 gr de azúcar
• 100 ml de aceite de girasol 
• 100 gr de harina de trigo
• 16 gr de polvos de hornear
• 1 cucharada de maicena
• 120 gr de coco rallado

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner los huevos en un recipiente y batir.
3. Sin dejar de batir, añadir el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta que los huevos queden espumosos y doblen su tamaño.
4. Añadir el coco rallado y seguir batiendo.
5. Cuando el coco esté integrado, añadir el yogur, previamente batido. Batir hasta integrar.
6. Incorporar, directamente encima del recipiente y tamizando, la harina, los polvos de hornear y la maicena.
7. Batir de nuevos hasta que quede una masa homogénea.
8. Añadir el aceite y seguir batiendo.
9. Preparar un molde de horno untándolo de mantequilla o forrándolo con papel de hornear.
10. Verter la masa en el molde. Darle unos pequeños golpecitos para repartir toda la mezcla bien.
11. Introducir en el horno y hornear durante unos 35 minutos.
12. Dejar enfriar encima de una rejilla antes de desmoldar.
13. Cuando el bizcocho esté frío, desmoldar y espolvorear con coco rallado por encima.