BIZCOCHO DE MANZANA Y PASAS

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 2 huevos
• 4 manzanas medianas
• 165 gr de harina
• 135 gr de azúcar
• 80 gr de leche
• 50 gr de aceite de girasol
• 12 gr de polvos de hornear
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• zumo de limón
• ralladura de limón
• un puñado de pasas(opcional)
• mermelada naranja, melocotón o al gusto

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner los huevos en un recipiente y batir junto con el azúcar con unas varillas hasta blanquear.
3. Añadir el aceite, la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Batir hasta mezclar.
4. Incorporar la harina, los polvos de hornear y la sal previamente tamizados. Seguir batiendo hasta integrar los ingredientes.
5. Rallar 2 manzanas con la ayuda de un rallador e incorporarla a la mezcla. Mezclar bien con la ayuda de una espátula. Añadir también las pasas.
6. Verter la masa a un molde de horno previamente forrado con papel de hornear.
7. Laminar 2 manzanas y añadir un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
8. Repartir la manzana laminada por la superficie del bizcocho.
9. Espolvorear por la superficie con un poco de ralladura de limón.
10. Introducir en el horno y hornear durante unos 50-55 minutos aproximadamente.
11. Cuando al pinchar en el centro con un palillo, éste salga limpio. El bizcocho estará listo.
12. Sacar del horno e inmediatamente pintar la superficie con una mezcla de mermelada y un poco de agua.
13. Dejar enfriar un poco encima de una rejilla.
14. Una vez el molde no quema, se puede desmoldar y dejar enfriar completamente.