GALLETAS DE VAINILLA Y CANELA CON ACEITE

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 1 huevo
• 100 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol
• 50-70 gr de azúcar al gusto
• 8 gr de vainilla azucarada o 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 200 gr de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• canela al gusto

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner en un recipiente el huevo, el aceite, el azúcar, la vainilla, la sal y batir hasta integrar todos los ingredientes.
3. Incorporar la harina junto con los polvos de hornear y la canela tamizándolos, directamente encima de la mezcla.
4. Mezclar con la ayuda de una espátula. Cuando con la espátula resulte complicado seguir, seguir con las manos hasta integrar todos los ingredientes.
5. Dividir la masa en pequeñas porciones, bolear y aplastar ligeramente.
6. Poner las bolitas en una bandeja de horno cubierta por papel de hornear.
7. Rebozar un lado de las galletas en una mezcla de azúcar y canela y volver a colocar en la bandeja.
8. Con ayuda de un cortapastas o cuchillo, hacer unos cortes pequeños sin llegar a cortar la masa para decorar.
9. Introducir en el horno en la parte baja y hornear durante 10-15 minutos, o hasta que se vean por debajo ligeramente doraditas.
10. Sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota: el sabor de las galletas se puede sustituir por ralladura de naranja o limón, canela,..

Con esta cantidad de ingredientes y, dependiendo de lo grande de las porciones, salen entre  15 y 20 unidades.