GRATINADO O SOUFFLE DE VERDURAS AL HORNO

Ingredientes: 

• 1 cebolla o puerro
• aceite de oliva
• 2 patatas medianas
• 400 gr de repollo o la cantidad al gusto
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• pimienta, sal, perejil
• 2 huevos
• 1 vaso de leche o 200 ml
• 1 vaso de yogur o crema agria o 200 gr
• 30 gr de harina
• 8-10 gr de polvos de hornear
• queso rallado

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Picar la cebolla o puerro bien picadito.
3. Poner en una cazuela o sartén 4 cucharadas de aceite a calentar y sofreír el puerro.
4. Cortar las patatas en cuadraditos y añadirlos a la sartén. Tapar y cocinar durante unos 5 minutos. Remover de vez en cuando.
5. Cortar el repollo fino e incorporarlo a la sartén. Mezclar todo y volver a tapar.
6. Rallar la zanahoria y añadirla a la sartén. Mezclar.
7. Cortar el pimiento en daditos  e incorporar a la sartén. Mezclar bien, añadir una cucharadita de pimienta, una cucharadita y media de sal y volver a mezclar.
8. Cascar los huevos y batirlos.
9. Añadir la leche, el yogur y mezclar.
10. Añadir a la mezcla 40 ml de aceite, la harina y mezclar bien.
11. Picar el perejil y añadirlo a la mezcla. Añadir también una cucharadita de pimienta, los polvos de hornear y una cucharadita de sal. Mezclar.
12. Cuando la verdura esté cocinada, incorporarla a la mezcla de los huevos y mezclar todo muy bien.
13. Untar una bandeja de horno con aceite.
14. Repartir la mezcla por la bandeja.
15. Espolvorear por encima con el queso rallado.
16. Espolvorear por encima con pimentón dulce.
17. Hornear durante 35 minutos.
18. Listo. Servir caliente.