Ingredientes a temperatura ambiente:
- 475 gr de harina de fuerza
- 2 huevos
- 170 ml de leche entera templada
- 25 gr de levadura fresca de panadero u 8 gr de seca
- 80 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla pomada
- 5 gr de sal
- 1 cucharada de miel
Paso a paso:
- Poner la leche en un cuenco. Añadir el azúcar y la levadura. Mezclar bien hasta que los ingredientes estén bien disueltos. Dejar reposar unos minutos para que la levadura se active.
- Batir los huevos y agregarlos a la mezcla anterior. Incorporar también la mantequilla y la miel. Mezclar un poco.
- Incorporar la harina, mezclar un poco y añadir la sal.
- Mezclar con una espátula o tenedor con movimientos circulares incorporando la harina.
- Seguir amasando a mano dentro del cuenco o en la mesa o, si se dispone, con una amasadora hasta conseguir una masa lisa y una membrana que no se rompe al estirar la masa.
- Amasar un poco para quitarle el aire.
- Precalentar el horno a 80°C con calor arriba y abajo.
- Pesar la masa y cortar las porciones con un peso aproximado.
- Bolear cada porción.
- Engrasar una fuente de horno y poner las bolas, formando formas (flores, alargados) según el molde del que dispongamos.
- Introducir en el horno a 80°C durante 20 minutos.
- Sin abrir el horno para nada, se sube la temperatura a 180°C y se hornea durante 15 minutos.
- Cuando salga el molde del horno, se frota por la capa de fuera con mantequilla fría directamente de la nevera.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
En esta ocasión he utilizado la mitad de los ingredientes.
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