TARTA MÁGICA

Ingredientes a temperatura ambiente:  

• 500 ml de leche entera
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o vainilla azucarada
• 125 gr de mantequilla sin sal
• 4 huevos 
• 140 gr de azúcar 
• 115 gr de harina
• una cucharada de limón
• Ralladura de un limón
• Azúcar glas para decorar(opcional)
  

Paso a paso:

1. Forrar un molde de horno no desmontable con papel de hornear.
2. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
3. Separar las claras de las yemas.
4. Montar las claras a punto de nieve con una cucharada de limón. Reservar.
5. En el bol de las yemas, añadir la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el azúcar. Batir hasta blanquear.
6. A continuación añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente o derretida). Seguir batiendo hasta que esté todo mezclado.
7. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta incorporarla toda.
8. Agregar la harina, tamizándola encima del bol. Seguir batiendo hasta mezclar todo. 
9. Pasar un par de cucharadas de claras montadas al cuenco con la mezcla de las yemas y mezclar con la ayuda de unas varillas.
10. Pasar esta mezcla al cuenco de las claras y mezclar poco a poco y con movimientos envolventes, con ayuda de una espátula. El aspecto debe resultar grumoso. 
11. Repartir la mezcla al molde de horno. Con la espátula alisar la superficie.
12. Introducir en el horno y hornear los primeros 10 minutos a 180°C. 
13. Pasados los 10 minutos y SIN ABRIR LA PUERTA DEL HORNO, se baja la temperatura a 160°C y se sigue horneando 40 minutos más.
14. Cuando al pinchar, el palillo salga limpio, apagar el horno y, con la puerta cerrada, enfriar la tarta.
15. Una vez esté fría, sacar del horno y envolverla en papel film. Introducir en la nevera un mínimo de 3 horas antes de cortar o durante toda la noche.
16. Desmoldar la tarta y pasarla al plato de servir.
17. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
18. El resultado es una capa de bizcocho, una capa de flan y una capa de pudin.

Se puede hacer la misma tarta con sabor a chocolate. Para ello se sustituyen 50 gramos de harina por cacao en polvo sin azúcar. Además no se incluirá entre los ingredientes la ralladura de limón ni la esencia de vainilla.