TORTAS DE ANÍS

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 325 gr de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de anís molido
• 75 gr de azúcar
• 13 gr de levadura fresca o 6 gr de seca
• 125 ml de agua tibia
• ralladura de naranja o esencia de naranja
• 100 gr de mantequilla
• 1 huevo
• azúcar para espolvorear

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente amplio la harina, el anís y el azúcar. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara o espátula.
2. Desmenuzar la levadura encima de la mezcla, incorporar 125 ml de agua tibia y disolver la levadura.
3. Añadir la ralladura de naranja, mezclar y comenzar a incorporar la harina.
4. Añadir la mantequilla, integrar todo lo que se pueda con la espátula y después continuar con las manos hasta obtener una masa compacta, lisa y que no se pega en las manos. También se puede hacer la prueba de la membrana.
5. Bolear y dejar en el cuenco tapado reposar hasta doblar su volumen, de una a dos horas.
6. Enharinar la mesa de trabajo y volcar la masa encima. Desgasificar un poco, amasando un poco y boleando.
7. Cortar las porciones del tamaño que se prefiera.
8. Bolear y con la mano aplastar la masa, dando la forma a la torta.
9. Pasar la masa a una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear.
10. Continuar con las siguientes porciones, dejando espacio entre ellas en la bandeja.
11. Dejar reposar de 30 a 40 minutos, hasta doblar su volumen.
12. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
13. Batir el huevo y pintar las tortas con ayuda de un pincel.
14. Espolvorear por encima con azúcar.
15. Hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que las tortas se vean doraditas.
16. Una vez salgan las tortas del horno, dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota: Si no te gusta el anís, se puede sustituir por ralladura de naranja o limón.

           También se puede sustituir la mantequilla por 95 gr de aceite.