BIZCOCHO DE NUECES, PASAS Y CANELA

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 230 gr de harina de trigo
• 170 gr de azúcar moreno o blanca
• 150 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva o de girasol
• 3 huevos
• 15 gr de polvos de hornear
• 50 gr de nueces
• 50 gr de pasas
• 1 cucharadita de canela
• ralladura de medio limón
• azúcar y canela para espolvorear

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. Poner en un recipiente los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón.
3. Batir la mezcla hasta que esté espumosa.
4. Añadir el aceite y seguir mezclando.
5. Verter en la mezcla la leche e integrar.
6. Incorporar la harina, los polvos de hornear y la canela en la mezcla, tamizándola directamente encima del recipiente. Mezclar con la ayuda de unas varillas.
7. Añadir un puñado pequeño de las pasas y nueces, rompiéndolas un poco y mezclar con la masa.
8. Preparar un molde de horno previamente forrado con papel de hornear. 
9. Verter la masa en el molde y repartir el resto de nueces y pasas por la superficie.
10. Espolvorear por encima con una mezcla de azúcar y canela.
11. Introducir en el horno y hornear durante unos 30-35 minutos.
12. Una vez el bizcocho está horneado, sacarlo encima de una rejilla y dejar atemperar unos 10 minutos antes de desmoldar.
13. Tras 10 minutos sacar del molde y dejar enfriar encima de una rejilla completamente.