GALLETAS DE ALMENDRA Y QUESO CREMA

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 170 gr de harina de trigo 
• 100 gr de almendra molida
• una pizca de sal
• 50 gr de vainilla azucarada
• 225 gr de queso crema
• 65 gr de mantequilla
• vainilla azucarada para espolvorear

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente la mantequilla y el queso crema y mezclarlos.
2. Tamizar la harina y mezclarla con la almendra molida, la vainilla y la sal.
3. Incorpora la mantequilla a la mezcla de harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea y lisa.
4. Bolear y poner la masa en la mesa de trabajo. 
5. Poner papel film encima y estirar con el rodillo hasta un grosor de un centímetro.
6. Espolvorear la superficie con vainilla azucarada.
7. Tapar la masa y dejarla en la nevera durante 30 minutos.
8. Poner en la mesa de trabajo y cortar porciones con ayuda de un cortapastas o similar. También se puede hacer bolitas y aplastarlas entre dos capas de papel film, como yo he hecho.
9. Colocar las galletas en una bandeja con un papel de hornear y volver a meter en la nevera durante 30-60 minutos.
10. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
11. Pasar las galletas a la bandeja del horno y hornear durante 18 minutos o hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
12. Dejar enfriar encima de una rejilla.