CORONA DE HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO RICOTTA

Ingredientes:

• 300 gr de espinacas congeladas
• queso ricota
• un puñado pequeño de piñones
• un puñado de pasas
• un puñado pequeño de nueces
• una lámina de hojaldre
• aceite y sal
• 1 huevo
• semillas de amapola o de sésamo

Paso a paso:

1. Poner la sartén a fuego medio y tostar los piñones.
2. Una vez tostados, retirar a un plato y reservar.
3. Poner un poco de aceite en la sartén y, una vez caliente, añadir la espinaca.
4. Tapar y cocinar hasta que el agua se haya absorbido. Salpimentar.
5. Añadir los piñones y las pasas y mezclar.
6. Picar las nueces y mezclar.
7. Una vez esté todo bien mezclado, retirar del fuego y añadir el queso ricota.
8. Mezclar y reservar hasta enfriar.
9. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
10. Estirar la lámina de hojaldre y repartir el relleno por toda la superficie del hojaldre, sin llegar a las orillas.
11. Enrollar el hojaldre, por la parte más larga y con ayuda del mismo papel de hornear, y apretar un poco para que  no se desenrolle.
12. Antes de llegar al final, pincelar con huevo batido y seguir enrollando.
13. Darle forma de corona y juntar las puntas.
14. Con ayuda de unas tijeras, hacerle cortes sin llegar a abajo.
15. Separar los cortes, uno para dentro y otro para afuera, intercalados.
16. Pincelar con huevo batido y espolvorear con semillas de amapola.
17. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado al gusto.
18. Servir caliente.