POLVORONES DE ALMENDRA

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 250 gr de harina de trigo
• 80-100 gr de azúcar glas
• 125 gr de manteca de cerdo o de mantequilla
• 100 gr de almendras molidas
• 1 cucharadita de canela molida
• sésamo o ajonjolÍ
  
• un poco más de manteca o de mantequilla para pincelar

Paso a paso:

1. Poner la harina en una sartén y tostarla ligeramente, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Dejar enfriar.
2. Poner la almendra en otra sartén y tostarla también. Dejar enfriar.
3. Poner la almendra en un recipiente y añadir la harina, el azúcar glas tamizado, la canela y la manteca.
4. Mezclar todo muy bien. Cuando con la espátula no se pueda seguir, continuar con las manos bien limpias, hasta que sea una masa uniforme.
5. Aplastar la masa para darle forma de cilindro. Pasar la masa a la mesa de trabajo para terminar de hacer el cilindro y dar el grosor que queramos de los polvorones.
6. Envolver en papel film y meter en la nevera durante una hora.
7. Precalentar el horno a 190°C con calor arriba y abajo.
8. Rodar la masa para alisarla.
9. Cortar a la medida que se quiera de los polvorones, un máximo de 2 centímetros.
10. Colocar los polvorones en una bandeja de horno con un papel de hornear.
11. Fundir la manteca reservada y pincelar por encima de los polvorones.
12. Espolvorear con semillas de sésamo o ajonjolÍ.
13. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 8 minutos. Para que se doren más, poner la función del ventilador.
14. Dejar enfriar completamente antes de tocarlos.
15. Una vez fríos, se pueden emplatar y probar.