POLVORONES DE COCO

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 250 gr de harina de trigo
• 25 gr de coco rallado
• 125 gr de manteca de cerdo
• 75 gr de azúcar glas 
• 60 gr de almendra molida

Paso a paso:

1. Poner la harina en una sartén y tostarla, sin dejar de remover para que no se queme. Una vez la harina empiece a coger un color ligeramente tostado, retirar del fuego y dejar enfriar. 
2. Poner la almendra en otra sartén y tostarla. Dejar enfriar.
3. Poner la harina y la almendra en un recipiente y añadir el coco. 
4. Mezclar todo e incorporar el azúcar glas tamizado.
5. Añadir la manteca de cerdo y empezar a mezclar con la ayuda de una espátula, ya que la manteca resulta muy pegajosa.
6. Cuando los ingredientes están más integrados y la masa está muy apelmazada, amasar con las manos, apretando la masa hasta conseguir una masa compacta y formar una bola.
7. Pasar la masa a un papel film, hacer forma alargada, del tamaño que se prefiera del polvorón. Liar la masa en el papel film, rodarla para formar un cilindro y meterla en la nevera durante unos 30 minutos, para que se endurezca.
8. Precalentar el horno a 225°C con calor arriba y abajo.
9. Desliar el cilindro y cortar en porciones del grosor de unos 1,5-2 centímetros. Darles forma ovalada o redonda.
10. Poner encima de una bandeja con papel de hornear.
11. Espolvorear un poco de coco rallado por encima y apretarlo con los dedos.
12. Introducir la bandeja en el horno y hornear durante unos 10 minutos.
13. Dejar enfriar completamente en la misma bandeja.
14. Una vez fríos, pasar a un plato de servir.