VANILLEKIPFERL (GALLETAS NAVIDEÑAS TÍPICAS AUSTRÍACAS)

Ingredientes: 30 unidades

• 140 gr de harina de trigo
• 100 gr de mantequilla fría en dados
• 40 gr de azúcar glas
• 50 gr de almendra molida sin pelar
• Para rebozar: azúcar glas y 1 cucharadita de vainilla azucarada

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente la harina y la mantequilla. Mezclar hasta obtener una mezcla arenosa, pero en trozos grandes. Se puede hacer a máquina, con una rasqueta o a mano.
2. Añadir el azúcar glas tamizado y la almendra. Mezclar hasta obtener un aspecto a medio compactar.
3. Volcar la mezcla en la mesa de trabajo y, con las manos, juntar la masa y compactarla, formando una bola.
4. Liar la masa en papel film, con forma más alargada. Poner en la nevera durante una hora, aunque también se podría dejar toda la noche.
5. Cortar una porción de la masa de unos 10 gramos.
6. Amasar un poco con la mano y bolearla entre las manos. Dar forma alargada con las puntas más finas y, a continuación,  forma de media luna.
7. Poner encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Continuar con el resto de la masa.
8. Precalentar el horno a 160°C con calor arriba y abajo.
9. Introducir la bandeja en el horno y hornear hasta que las puntas estén ligeramente doradas, unos 10 minutos aproximadamente.
10. Dejar enfriar ligeramente en la bandeja.
11. Aún calientes, rebozar en una mezcla de azúcar glas y vainilla azucarada. Retirar el exceso de azúcar y dejar enfriar.
12. Dejar secar varias horas antes de guardar en lata.