BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes a temperatura ambiente: 

• 3 huevos
• 135 gr de azúcar
• 112 ml de aceite de girasol
• 135 gr de yogur de coco o natural
• 8 gr de esencia de coco o de vainilla
• 165 gr de harina de trigo 
• 10-12 gr de polvos de hornear
• 56 gr de coco rallado
• una pizca de sal
• molde: 30x11 cm.

Paso a paso:

1. Precalentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo.
2. Preparar un molde de horno, forrándolo con papel de hornear.
3. Poner los huevos en un recipiente, junto con la sal, y batir hasta blanquear.
4. Sin dejar de batir, añadir el azúcar, poco a poco.
5. Bajar la velocidad y añadir el aceite en forma de hilo.
6. Añadir también el yogur y batir hasta integrar.
7. Dejar de batir y añadir la esencia de coco o de vainilla. Mezclar con la ayuda de una espátula, con movimientos envolventes.
8. Incorporar la harina y los polvos de hornear, tamizando encima de la mezcla.
9. Mezclar un poco con las varillas y, a continuación, batir a velocidad baja.
10. Incorporar, sin dejar de batir, el coco rallado. Cuando esté todo integrado, parar de batir.
11. Mezclar un poco con una espátula, con movimientos envolventes, para comprobar que está todo bien integrado.
12. Verter la mezcla en el molde de horno.
13. Introducir en el horno y hornear durante unos 35 minutos.
14. Una vez hecho, dejar enfriar completamente en el mismo molde.
15. Una vez frío, se puede espolvorear con azúcar glas o con coco rallado. Pero esto es opcional.