PAN SEMIINTEGRAL RÁPIDO

Ingredientes:

• 
  300 gr de harina de trigo
• 200 gr de harina de trigo integral
• 7 gr de levadura seca
• 10 gr de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 315 ml de agua

Paso a paso:

1. Mezclar en un recipiente la harina y el agua, hasta que la harina esté completamente integrada, sin partes secas. No es preciso amasar, solo mezclar.
2. Dejar reposar tapado un mínimo de 2 horas a temperatura ambiente, aunque cuanto más tiempo esté, el gluten se desarrollará más.
3. Añadir la levadura, repartiéndola por toda la masa, y amasar hasta integrarla.
4. Añadir la sal del mismo modo, añadiendo también el aceite. Amasar dentro del recipiente o en la mesa de trabajo, hasta conseguir una masa elástica y lisa. Si se estira un trozo de masa con los dedos, se verá una membrana translúcida y que no se rompe, o se rompe en círculos perfectos.
5. Bolear la masa.
6. Pincelar un recipiente con aceite y poner la masa en su interior. Pincelar también la masa con aceite para que no se seque.
7. Dejar reposar tapado a temperatura ambiente durante una hora o hasta que doble su volumen.
8. Espolvorear la mesa de trabajo con harina y volcar la masa encima. 
9. Desgasificar la masa, apretando con los dedos, sin romper la forma redonda.
10. Volver a bolear, dándole tensión a la masa.
11. Preparar un recipiente con un paño de cocina enharinado y colocar la masa con los cierres para arriba. 
12. Cerrar la masa con el paño y dejar reposar durante unos 30-40 minutos.
13. Precalentar el horno a 250°C con calor arriba y abajo. Meter en el horno la bandeja de hornear y una bandeja metálica para el vapor.
14. Volcar la masa, con cuidado, encima de un papel de hornear, hacerle la greña o corte y espolvorear con harina.
15. Introducir el pan en el horno, con la ayuda de una tabla de cortar o similar, a la bandeja caliente del horno. Poner un vaso de agua más o menos en la bandeja metálica.
16. Hornear durante 15 minutos.
17. Pasado el tiempo, sacar la bandeja del vapor y bajar la temperatura a 200°C.
18. Hornear unos 20 minutos más o hasta que el pan esté dorado a nuestro gusto.
19. Dejar enfriar completamente encima de una rejilla.