KRAPFEN SIN AMASAR

Ingredientes a temperatura ambiente:

• 550 gr de harina de trigo
• 270 gr de leche
• 70 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 80 gr de mantequilla derretida
• 20 gr de levadura fresca o 7 gr de seca

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente la leche, la levadura, el azúcar, el huevo, la harina, la sal y la mantequilla derretida, pero no muy caliente.
2. Mezclar los ingredientes con la ayuda de una cuchara o espátula, hasta que no se vea harina seca.
3. Recoger la mezcla de las paredes y formar una bola, con la espátula o con una rasqueta.
4. Tapar el recipiente y dejar reposar durante 20 minutos.
5. Con la ayuda de un poco de agua, para mojarse las manos, hacer pliegues a la masa hasta que la masa esté tensa y no se deje hacer más pliegues. Darle la vuelta a la masa.
6. Tapar de nuevo y dejar reposar durante otros 20 minutos.
7. Pasado el tiempo, volver a hacer los pliegues hasta que la masa ya no ceda más. 
8. Sacar la masa del recipiente, enharinarlo y volver a poner la masa volteada en el interior. Enharinar ligeramente por encima de la masa.
9. Tapar y dejar reposar unos 30-45 minutos, hasta que doble su volumen.
10. Enharinar la mesa de trabajo y volcar la masa encima.
11. Cortar la masa en 12 porciones de unos 85 gramos más o menos.
12. Bolear las porciones y colocarlas, separadas entre sí, encima de una bandeja de horno con un papel de hornear.
13. Aplastar ligeramente las bolas con la mano.
14. Tapar y dejar reposar hasta doblar su volumen.
15. Precalentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo.
16. Introducir la bandeja en el horno y hornear unos 18-20 minutos.
17. Dejar enfriar encima de una rejilla.
18. Opcionalmente se puede pincelar con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar glas por encima.