GUISO DE PATATAS CON HUEVO

Ingredientes:

• 2 patatas medianas por persona
• 1-2 tomates
• 1 zanahoria
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo o 1/2 cucharadita de ajo molido
• 1 huevo por persona cocido
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 pastilla de caldo

Paso a paso:

1. Poner agua a hervir en un cazo y, cuando empiece a hervir, cocer los huevos durante unos 10 minutos.
2. Trocear las patatas en gajos.
3. Trocear la zanahoria y los tomates y triturarlos.
4. Poner el aceite en una cazuela a fuego medio y poner el ajo.
5. Cuando el ajo está dorado, añadir la verdura triturada, el laurel y sazonar. Freír el tomate durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Cuando el tomate esté frito y tenga un color anaranjado, añadir las patatas.
7. Mezclar las patatas con el tomate y freír durante unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
8. Añadir agua hasta cubrir las patatas y sazonar.
9. Subir el fuego y, cuando el agua empiece a hervir, añadir el orégano, mezclar y volver a bajar el fuego al número 6. Semitapar y dejar hervir hasta que la patata esté tierna, unos 20-25 minutos.
10. Si se queda sin agua, añadir más. El agua siempre tiene que cubrir las patatas.
11. Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.