PAN CASERO PARECIDO AL CHAPATA

Ingredientes: 

• 500 gr de harina de trigo 
• 400 ml agua fría 
• 3 gr de levadura seca
• 8-10 gr de sal 

Paso a paso:

1. Poner en un recipiente la harina, hacer un hueco en el centro y añadir el agua y la levadura.
2. Disolver la levadura en el centro.
3. Añadir la sal y empezar a mezclar los ingredientes con ayuda de una espátula o similar.
4. Cuando esté todo mezclado, juntar la masa en el centro intentando bolear lo mejor posible.
5. Tapar con papel film y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
6. A la hora, hacer unos pliegues a la masa varias veces con ayuda de un cuenco con agua, que utilizaremos para mojarnos un poco la mano y que la masa no se pegue. Repetir hasta poder bolear.
7. Volver a tapar y dejar reposar una hora más.
8. Enharinar generosamente la mesa de trabajo y volcar la masa en el centro de la harina.
9. Plegar la masa sobre sí misma con ayuda de una rasqueta o similar. Si se hace con las manos, se pegaría demasiado.
10. Seguir plegándola hasta conseguir darle la forma alargada o redonda, según se prefiera. Pellizcar las uniones para sellar.
11. Poner la masa en una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear.
12. Tapar con un paño y dejar reposar durante unos 15-20 minutos.
13. Precalentar el horno a 250°C con calor arriba y abajo.
14. Espolvorear con harina por encima de la masa.
15. Introducir en el horno en la parte baja y hornear durante unos 20 minutos.
16. Sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.