POLLO EN ESCABECHE

Ingredientes:

• 75 ml de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 500 gr de pollo al gusto
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 pimienta en grano
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 50 ml de vinagre
• 50 ml de vino blanco
• 75 ml de agua
• tomillo, sal, pimienta molida

Paso a paso:

1. Cortar la cebolla en juliana.
2. Trocear una zanahoria en rodajas.
3. Poner en una cazuela el aceite, el ajo golpeado y el pollo.
4. Dejar dorar durante unos minutos por un lado y luego dar la vuelta. Salpimentar.
5. Cuando el pollo esté sellado por las dos caras, sacarlo a un recipiente.
6. En la misma cazuela a fuego medio-alto, incorporar la cebolla, la zanahoria. Remover todo y cocinar hasta sofreír.
7. Añadir la pimienta, el laurel, el pimentón, el vinagre, el vino y el agua.
8. Mezclar todo y volver a poner las piezas de pollo.
9. Sazonar y añadir la ramita de tomillo. Cocinar durante unos 10 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando con movimientos de vaivén.
10. Dar la vuelta a las piezas de pollo y seguir cocinando tapado durante unos 15 minutos más a fuego medio. Mover la cazuela con frecuencia con movimientos de vaivén y sin quitar la tapa.
11. Probar para saber si está bien condimentado.
12. Listo! Este plato se puede comer en caliente o en frío.